Una pizza speciale :)

Sembra una normale pizza fatta in casa (niente di che, quindi), ma questa pizza per me è davvero speciale, perché è la prima che faccio con il nuovo giocattolino che mi è stato regalato dal mio compagno per il compleanno!
In realtà, il regalo è arrivato già da qualche giorno, e lo sto testando un po' con tutto: pane, focacce, impasti per pasta fresca, pasta brisée ecc... Una vera fiera del carboidrato, che vanifica inesorabilmente qualunque proposito di perdere quel kiletto per l'estate (che poi chissenefrega...quel kiletto può pure stare dove sta :P).
Ma la pizza è sempre la pizza, e questa è la mia prima pizza impastata con il kenwoodchef :))


Dalla prime prove fatte sono soddisfattissima! A me piace impastare ma mi sono resa con che LUI lo fa MOLTO meglio e più velocemente :))
A chi ce l'ha già (Sandra????) chiederò sicuramente consigli per l'uso, perché non sono ancora pratica e le brevi istruzioni mi sembrano abbastanza inutili.
A chi non ce l'ha e, come me non pensa che lo comprerà mai perché è troppo caro, suggerisco di andare a vedere questo sito tedesco, in parte consultabile in inglese (GRAZIE LORY!!!!).
Il kenwood che ho preso io costa in Italia 449 euro mentre lì costa 284 euro (!) che, con l'aggiunta dell'efficientissima spedizione dalla germania (6 giorni), sono comunque meno di 300 euro.
Mai più senza di lui!!! (ovviamente parlo del fidanzato :P ma vale anche per il ken :))

ps: l'impasto per la pizza è fatto con 300g di farina (metà grano duro e metà tipo 0, 4g di lievito, 1 cucchiaio di olio, acqua tiepida, sale. L'ho condita con pomodoro, fiordilatte e basilico e, in parte, con olive fior di cappero e ricotta salata.

Buon compleanno a noi!!

Eh sì, domani io e lulù facciamo gli anni. Per lei sono 2, per me un tot di più...33. A dire il vero, io non ho mai saputo la data esatta del compleanno di lulù. So solo che è nata all'inizio di giugno, per cui dall'anno scorso festeggiamo il compleanno insieme :)) Per me, dopo l'Imperia della mamma, è arrivato un bellissimo regalo, con cui sto già giocando da un paio di giorni. Per lulù, domani, pranzetto a base di gamberetti e merluzzo!!
:)

Parmigiana bianca di verdure grigliate

Forse avrei fatto meglio a chiamarlo pasticcio, vista la difficoltà a servire il tutto senza che si sfaldi. C'è da dire che era veramente buonissima, anche se non finirà nella mia nuova categoria light :P
Da servire come piatto unico, accompagnato da un'insalata e da pane integrale fatto in casa (io ho fatto delle schiacciatine integrali che ci stavano a pennello).



Ingredienti: 1 melanzana viola, 4 zucchine, 1 mozzarella di bufala, besciamella fatta in casa (30g farina, 40 burro e 1/2 litro di latte), basilico, pangrattato, pecorino in scaglie (o parmigiano), pangrattato, olio, sale, pepe.

Per prima cosa grigliate le verdure (io le ho affettate e messe in forno per circa 25 minuti a 180°). Preparate la besciamella e tagliate a pezzetti la mozzarella (fatelo con un po' di anticipo, in modo che dia via un po' di acqua). Preparate uno stampo rettangolare rivestendolo di carta da forno. Mettete sul fondo un cucchiaio d'olio e il pangrattato. Distribuite ora alternativamente uno strato di zucchine, 2 cucchiaiate di besciamella, la mozzarella a pezzetti, il basilico spezzettato, un altro strato di zucchine e così via. Salate e pepate a vostro gusto. Terminate con uno strato di verdure, il pecorino a scagliette, altro pangrattato e basilico tritato e un filo d'olio. Inofornate a 180° per circa 20 minuti, fino a che non si forma la crosticina.
Se volete un piatto più light provate senza besciamella. E' certamente un'altra roba, ma altrettanto buono. E' tutta colpa di Elisa che mi ha fatto venire voglia di salsa béchamel!!

Insalata estiva

Ovvero...che fare dell'anguria avanzata dal sushi? In effetti l'anguria la compro di rado proprio perché non riusciamo mai a mangiarla tutta, neanche se ne compro mezza. E' vero che con le angurie baby le scorte di anguria si riducono notevolmente, ma io avevo comprato quella grossa!! Mi è anche stato giustamente fatto notare che non è ancora stagione di angurie ma, a parte che la mia anguria era abbastanza dolce, il problema restava... Dopo un paio di merende a base di anguria, ho deciso di provare a piazzarla in un'insalata.
Ho letto che qualcuno la abbina alla feta, che però a me non piace, per cui ho pensato ad un pecorino sufficientemente piccante da bilanciare il dolce dell'anguria.

Ingredienti: anguria tagliata a cubettim songino, rucola, pecorino romano, lamelle di mandorle leggermente tostate.

Ho condito con poco olio, sale rosa dell'Himalaya (ricco di ferro) e aceto balsamico. E' fresca e saporita, adatta ad un pranzo leggero o come antipasto.

Sushi di anguria :-)

L'idea dell'anguria + alga e, quindi dell'anguria + pesce, me l'ha data Lory con la sua insalata di alghe (e oggi pomeriggio la potrò ringraziare :P). Invece l'idea del finto sushi l'ho rubata dal libro Finger Food di Viviana Lapertosa, che ha fatto dei bocconcini di anguria, bottarga e mandorle che - secondo Davide Scabin, ricorderebbero il sapore dell'ostrica (anche se il cavoletto l'ha provata e non sembrava altrettanto convinta). Comunque, io volevo semplicemente provare l'abbinamento anguria/pesce crudo, e sono piuttosto soddisfatta. Riproverò di sicuro con qualche altro pesce (ci vedrei benissimo il pesce spada, branzino o ombrina).
Inutile mettere la ricetta... Ho usato delle zucchine grigliate che avevo, più che altro per un effetto cromatico (!). Ho marinato leggermente la palamita con olio, fleur de sel e pepe, e ho usato delle striscioline di nori per legare il tutto.

Clafoutis tiepido di ciliegie e mandorle (Club di Sale & Pepe)

Il tempo delle ciliegie! Ne mangierei a chili e...nonostante mi trattenga, riesco sempre a farmi venire il mal di pancia. Ho provato questa ricettina di Sale e Pepe, e devo dire che è molto buona, ma le ciliegie continuo a preferirle crude e croccanti. Cumunque il dolce - avevo dimezzato le dosi originali - è durato giusto per una cena e la colazione successiva!


Ingredienti: 300g di ciliegie, 50g di farina, 1/4 di cucchiaino di lievito per dolci, 20g di mandorle a lamelle, 1 uovo + 1 albume, 25g di zucchero semolato, 1dl di panna, 1/2dl di latte, 5g di burro, zucchero a velo, sale.

Lavate le ciliegie, ed eliminate il picciolo. Mettetela in una tortiera leggermente imburrata (io ho usato lo stampo la plumcake). Sbattete le uova con lo zucchero, unite la farina, il latte, la panna e un pizzico di sale fino a formare una pastella liscia ed omogenea. Versate la pastella sopra le ciliegie. Completate con le mandorle a lamelle e informate a 180° per circa 25 minuti. Servite tiepido e spolverizzato con zucchero a velo.

Reginette integrali con pesto di rucola, pomodori e ricotta dura

Esperimento numero due con la nuova Imperia :)
Questa volta ho voluto provare la trafila per fare le reginette e, soprattutto, volevo fare un impasto senza uovo. Così ho mescolato farina integrale e farina di grano duro in pari quantità a cui ho aggiunto 1 cucchiaio d'olio, che aiuta a "tenere" la cottura. Certo la forma delle reginette non è proprio quella delle reginette che compri, ma devo dire che quest'impasto "rustico" era proprio buono :P



Per il condimento: 100g di rucola, 1 spicchio d'aglio, olio evo q.b., 1 cucchiaio di mandorle, pomodori pelati e tagliati a pezzetti, abbondante ricotta dura grattuggiata
Preparate il pesto mettendo nel mixer l'aglio, la rucola e le mandorle, e aggiungendo olio evo quanto basta per ottenere un pesto della consistenza desiderata. Mentre la pasta cuoce, tagliate a pezzetti i pomodori, precedentemente sbollentati e privati della pelle e dei semi, e grattuggiate la ricotta. Condite le reginette con il pesto, unite i pomodori, mescolate e infine la ricotta dura direttamente sui piatti.