Vellutata di peperoni

In realtà, i peperoni li avevo comprati per fare una peperonata da accompagnare alle crocchette di merluzzo. Poi ho deciso di "alleggerire" la cena trasformando il contorno in un primo piatto. L'idea di usare i peperoni arrostiti me l'ha data fiordizucca.



Ingredienti: 1 peperone giallo e uno rosso, 1 scalogno, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di pinoli, 1 peperoncino secco, 3 cucchiai di panna liquida, sale, 1 cucchiaio d'olio, brodo.

Per prima cosa fate arrostire i peperoni sulla fiamma o in forno. Poi spellateli, puliteli e tagliateli a striscioline. Fate soffriggere lo scalogno, i pinoli e il peperoncino in una pentola con un cucchiaio d'olio, aggiungete i peperoni (tenetene da parte qualche listarella per decorare), fate saltare e poi unite il brodo bollente e un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Cuocete per circa 10 minuti. Fate intiepidire, unite il basilico e la panna e frullate tutto nel mixer. Prima di servire riscaldate qualche minuto. Decorate con qualche listarella di peperone, qualche foglia di basilico e qualche pinolo leggermente tostato. Servite con crostini di pane.

Crocchette di merluzzo

Non friggo molto e le crocchette di pesce non le avevo mai fatte, ma l'esperimento mi ha molto soddisfatto. Sono rimaste molto morbide all'interno e lo zenzero dà al merluzzo un tocco davvero delicato.Come unica variante, la prossima volta ci metterò un po' di coriandolo fresco, che secondo me ci sta benissimo.



Ingredienti: 300g di filetto di merluzzo, 1 uovo, 1 spicchio d'aglio tritati, 1 cucchiaino di zenzero tritato, sale, pepe, pangrattato quanto basta, olio di girasole x friggere.

Pulite bene i filetti da pelle e lische e passateli nel mixer insieme ad aglio, zenzero, uovo, sale e pepe. Se il composto è ancora troppo mollo, unite uno o due cucchiai di pangrattato. Formate delle palline e passatele di nuovo nel pangrattato, facendo aderire bene. Mettete tutto in frgo per un'oretta (o in freezer per 1o minuti, come ho fatto io). Scaldate bene abbondante olio in una padella in modo da immergervi le crocchette e friggetele finché non sono ben dorate.

Tonno in crosta profumata

Ricetta semplicissima quanto deliziosa (ma come può il tonno non essere delizioso?) "rubata" ieri a Max. Tutto quello che ho fatto io è stato profumare un po' il pangrattato con uno spicchio d'aglio tritato, la buccia grattuggiata di un limone e un po' di prezzemolo. Poi ho fatto anche un errore, perché sono stata un po' avara di olio (sono abituata a cuocere il tonno marinato nella salsa di soia in una padella molto calda ma senza olio), e così la crosta di pangrattato non si è dorata come avrebbe dovuto. Ma, pazienza... era buono lo stesso! grazie Max :)

Peperoni e pomodorini ai pistacchi

Un contorno veloce e fresco da fare un pochino in anticipo per far insaporire i peperoni. Oggi per la prima volta ho fatto abbrustolire i peperoni sulla fiamma viva (con uno spargifiamma) anzichè al forno e, devo dire che il risultato mi soddisfa molto, perché la buccia del peperone è più facile da togliere, e la polpa resta più soda rispetto a quando utilizzo il forno.


Ingredienti: 2 peperoni gialli, una decina di pomodori pachino, 20g di pistacchi, uno spicchio d'aglio, olio evo, origano, pepe.

Fate abbrustolire i peperoni sulla fiamma viva usando uno spargifiamma. Poi metteteli in un sacchetto di carta, ricoprite con uno straccio pulito e fate raffreddare. A questo punto sbucciateli, puliteli e tagliateli a striscioline. Preparare un pesto con i pistacchi, l'aglio, un pizzico di sale e pepe e tanto olio per ottenere una consistenza cremosa. Condite con il pesto i peperoni, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e un pizzico di origano. Lasciate riposare un paio d'ore prima di servire. Un'ottima alternativa all'origano è il basilico fresco, da unire ai pistacchi per un pesto super!

Peccati di ingenuità In dispensa

Piccolo post di scuse da una neofita dei blog che, presa dall'entusiasmo, magari è stata un po' pasticciona e frettolosa.
Ho deciso di mettere su un mio food blog perché ne ho visto molti di belli e interessanti, girovagando per il web, e ho cominciato a linkarli al mio, senza chiedere il permesso. Quindi volevo fare le mie scuse a tutti/e. Se per qualcuno è un problema, me lo faccia sapere e tolgo immediatamente il link, per il futuro starò certamente più attenta ma sappiate che l'errore è stato fatto con le migliori intenzioni... Mi perdonate?

Zuppa di lenticchie con caramelle alla provola affumicata e miele

E' tempo di zuppa o, meglio è ancora/di nuovo tempo di roba riscaldante e nutriente. Direi che ho ormai abbandonato ogni speranza per un rapido ritorno della primavera (attualmente dalle mie parti sono 12° con vento freddo e pioggia) e la mia cucina si adegua. Altra ricetta "basic" come i quadrotti di frittata, ma calda e piccantina perché deve scaldare la pancia e rinfrancare lo spirito, un po' abbattuto da questo tempo matto. Per raddoppiare la dose quotidiana di coccole-culinarie-da-maltempo, ho accompagnato la zuppa con caramelle di pasta fillo ripiene di provola affumicata, miele e noci.


Ingredienti per la zuppa di lenticchie: 200g di lenticchie mignon secche, 1 cipollotto, una carota, 2 foglie d'alloro, 2 peperoncini secchi tritati, sale, 2 cucchiai d'olio evo.

Lavate le lenticchie e lasciatele a bagno mezz'ora (con le mignon non è obbligatorio, ma cuociono meglio). Scaldate l'olio in una pentola, aggiungete il peperoncino, il cipollotto tritato e la carota a pezzettini. Fate saltare un paio di minuti e unite le lenticchie scolate e l'alloro. Aggiungete acqua quanto basta, salate e cuocete per circa 30-35 minuti, finche le lenticchie sono cotte.

Cheesecake alle fragole

Vale a dire, la torta di compleanno della mia metà :P Avevo in mente qualcosa di un minimo scenografico ma, visto quanto mi sento imbranata con i dolci, anche semplice da realizzare. Ho rubato la ricetta a Piperita, apportando giusto un paio di varianti, e cioè: ho usato il formaggio philadelphia allo yogurt al posto dello yogurt greco, e ho messo un po' di gelatina sulla decorazione di fragole, perché temevo che dopo tre ore in frigo appassissero un po' e io le volevo belle lucide.