E' un'ottima via di mezzo tra le melanzane alla griglia (lunghe da preparare) e le melanzane fritte (slurp... però un po' pesanti).
Ingredienti: 2 melanzane (io preferisco quelle viola), uno spicchio d'aglio tritato, olio, sale, pepe, origano, pomodorini pachino.
Preparazione: Tagliate le melanzane a fette larghe mezzo centimetro e i pomodorini pachino a meta. Ungete una pirofila antiaderente e mettete uno strato di melanzane e qualche pomorino. Cospargete di aglio, sale, pepe, origano e un filo d'olio. Procede così fino ad eseurire le melanzane. Preriscaldate il forno a 200°, infornate e cuocete per circa 15-20 minuti.
note: nella foto le melanzane sono accompagnate da un piatto di pomodorini pachino conditi con una salsa di yogurt greco al basilico.
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