17/05/07

Un pizzico non vale l'altro!


E' arrivato, è' arrivato!

Erano giorni che facevo la posta da Feltrinelli (l'unica libreria, in tutta Genova, che abbia una sezione decente di libri di cucina). Da quando me lo aveva segnalato Elisa, che sul sale ha scritto alcune cose molto interessanti (e, diciamolo, in tempi un po' meno modaioli), aspettavo questo libro con grande curiosità.
Un piccolo anticipo lo avevo gustato nel numero di questo mese del Gamberorosso, dove ci sono alcune delle ricette del libro e dove ho scoperto che la mia superidea (buttata in qualche comment e che pensavo fosse originale!) di fare il "sale nero" con il nero di seppia, l'ha già ampiamente sperimentata lo chef Mauro Uliassi.
Devo ringraziare Elisa, perché era esattamente il tipo di libro che stavo cercando. Un pizzico di storia e uno di curiosità. Granelli di cultura, usi popolari, detti, proverbi. Le foto (di Paolo della Corte) sono strepitose, e sono corredate da brevi ma utili didascalie su origine, estrazione e proprietà specifiche nutrutive di ciascuna tipologia. Poi, ovviamente (ma le ricette non sono per niente ovvie!) ci sono i piatti preparati da 8 grandi chef (Assenza, Beck, Cedroni, Chiaramonte, Dacosta, Esposito, Kavcic, Redzepi) e presentati come veri e propri laboratori di studio sul sale e sulla sapidità naturale di alcuni alimenti. Insomma, se come me siete incuriosite dall'argomento sale (e soprattutto dai suoi usi in cucina), direi che questo è il libro adatto.

Sale. Un pizzico non vale l'altro
Stefania Barzini Fabio Fassone
Ed. Gamberorosso, 2007

ps: se ne conoscete altri (non in inglese però, purtroppo) me li suggerite?

16 commenti:

Adrenalina ha detto...

O mamma cosa vedono i miei occhi??!! quella bella scatolina di sal de Camargue!!!!!!!!!!
Anche io la voglio!! Dimmi dove l'hai presa???
Adesso ti rispondo mail ;)

k ha detto...

Eh, quella l'ho presa in Corsica... e qui non la trovo (ma quest'estate ci torno!). Invece il sel de Guerande lo trovo sotto casa...
:**

Gourmet ha detto...

;) Stai brava tu,adrenalinaaaaaaa!!! Non chiedere, se non vuoi prendere sganassoni!!!! Eh eh eh... :o)
lascia stare il SALEEEEEEE!!!
K... bel libro! ;) hai detto bene, in tempi meno inflazionati era un argomento interessante e elisa ed io potremmo raccontarti una bella storia.. ma meglio di persona!! ;-)
un bacione K.. come sta la mamma??

cuochetta ha detto...

interessante questo libro... anche Kja ha un blog sul sale se ci vuoi fare un salto è qui

^__^
baci

k ha detto...

@Gourmet: hai ragione! Stavo ancora una volta cercando di corrompere adre!!! ahahah
Per il resto, aspetto la storia...:**
ps: mamma ok, tnx!!

@cuochetta: grazie :) L'avevo già ringraziata e citata kja, in un precedente post! Il suo blog è proprio carino! grazie della segnalazione :))

Lory ha detto...

L'ho visto questo libro ma in verità nn vi avevo fatto molto caso,sabato vedrò di sfogliarlo nel mentre aspetterò una certa personcina...:-))) K,hai ricevuto la mia mail?

k ha detto...

@Lory: nulla ricevetti... (mentre dalle altre due fanciulle sì! Ora rispondo!). Che'ti sei persa la mia mail?
baci

Gourmet ha detto...

Personcina??? :)
Chi aspetti sabato,lory??? ;)
Ciao K... grazie delle mail, ci siamo capite al volo,io e te!
ci sono molti bei blog in rete.. sfuttiamo quelli!
;-***

max - la piccola casa ha detto...

deve essere bellissimo, anche io ne ho letto qualcosa in merito sull'ultimo numero del Gambero.

come altri llibri io avevo preso quello sul sale e il pepe di sale & pepe, non è malvagio anche se le ricette forse sono un po' sempre le solite.

Hai ragione, qui a genova l'unica libreria un po' decente, non solo per la cucina, è la feltrinelli

Adrenalina ha detto...

Anche io li hooooooooooooo
hai visto da me? La Lory mi vizia :)
Sotto allora con le ricette che voglio provarli!!

k ha detto...

@gourmet: eccome se ci siamo capite :PP Embè, però voi due a eataly senza di me? uffi uffi :**

@Max: sì, io sono entusiasta. Quello di sale e pepe è quello di jody Vassallo? e' solo stesso?

@adredalina: evvai! grande Lory!! Ora aspettiamo gli esperimenti. baci!

Lory ha detto...

Qui invece scrivo...fatti più in là nanana...Ermetica sugnnu...ahahahah!

k ha detto...

Lory?? staaai beneeee?? Vedo strani comment in giro, vabbè che è venerdì sera... :PP

Lory ha detto...

Questo è dedicato proprio a te...si,si...eheheheh!
Fatti più in là...nananan!
ahahaha
Un bacetto e buonanotte!

Elisa ha detto...

Lo hai compratoooo! Beh, sono contenta che abbia incontrato i tuoi gusti e le tue esigenze. Aspetto post in merito ;)

Per il resto sei davvero un tesoro, grazie :**

max - la piccola casa ha detto...

si quello che ho io è quello di jody Vassallo